越夜越美味,“深夜食堂”点亮夜长沙

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  “深夜食堂”点亮夜长沙

  长沙夏夜经济不断升温 “越夜越美味”是烟火气也是消费新动力

  长沙晚报全媒体记者 刘攀 范宏欢

  “来,和新娘对视”“新郎笑一笑”……今年5月的一个周末,一对新人来到靓虾二哥大塘店门口拍摄婚纱照。8年前,刚大学毕业的小伙子小王和小甜在此结缘。从青涩到成熟再到携手回到最初相遇的地点,他们别出心裁地选择了在这留下最特殊的人生印记。

  如今,这个当年的龙虾小摊早已发展成为拥有11家分店的连锁品牌,在成为老顾客们美好生活见证者的同时,也迎来了自己的蜕变。

  他们的故事,只是长沙夜宵江湖中的一帧。从白昼将启到夜幕降临,长沙人从未停下探索美食的脚步。一天的忙碌后,或许“深夜食堂”里的一碗猪油拌粉、一盆油爆小龙虾、一手碳烤牛油,就能抚平所有的焦虑与不安。

五一新村夜市座无虚席,食客们在此欢聚一堂,卸下一天的疲惫。均为长沙晚报全媒体记者 郭雨滴 摄

  探访

  烧烤啤酒小龙虾,品味城市烟火气

  无夜宵,不长沙。烧烤、啤酒、小龙虾……以夜市为代表的“餐饮夜经济”在夏天迎来蓬勃的生命力。

  6月17日晚8时,记者来到五一新村夜市,只见商圈内烟火升腾,人声鼎沸,沿街分布着小龙虾店、烧烤店、小酒馆等丰富的业态,不少商家在门口设置了外摆区,休闲的环境、价位亲民的花式美食,吸引了众多市民撸串喝酒,十分热闹。

  在靓虾二哥,门口有不少顾客在排队等位,生意相当火爆。该店负责人阳颖告诉记者,近期夜市开始进入旺季,晚上经常出现排队现象,尤其是周末,人气更旺。每天凌晨一两点,食客依然络绎不绝。记者从美团获悉,靓虾二哥接连斩获小龙虾口味榜第一名。

  相较于早在上世纪90年代便已成熟的夜宵商圈,2012年才逐渐成形的五一新村尽管只能算长沙夜市的后起之秀,却也已经拥有了自己的一方天地,小龙虾、涮牛肚、羊蝎子、火锅、烤翅、烤羊肉串、炒河鲜……平时夜市里常见的菜品,在这里都可以品尝到。

  胖大叔在即将出锅的炒饭上撒上一把葱花,小伙子在售卖手机壳之余不忘在抖音上同步直播……一番走访下来,记者发现,五一新村夜市目前的变化,也折射出长沙夜市行业的发展趋势——在客群日趋年轻化的当下,更重视出品质量、就餐环境与网络营销,进而吸引更多人流打卡,变身网红打卡地。

市民在五一新村“靓虾二哥”店里品尝美食。

  感受

  一城一夜一滋味,见食见人见江湖

  深夜11时,外卖员李周志三步并作两步跑进靓虾二哥的取餐区,拿到打包好的外卖。10分钟后,在附近万家丽广场写字楼里加班的李丹吃上了这份热腾腾的油爆虾。

  不少年轻人正在爱上手机里的“夜市”。动动手指,几公里外的美食便送货上门。众多网红夜宵店在长沙四处开花,外卖让懒得出门的吃货享受了在家大快朵颐的滋味。

  以靓虾二哥为例,除部分新开门店外,他们已有8家店铺上线了美团外卖。“经过几轮疫情之后,我们越来越意识到外卖的重要性。今年3月后,店铺全面加大了外卖运营的投入,还聘请了专门的外卖负责人来负责这一块的运营业务。目前,我们品牌外卖月交易额可以达到百万,一些门店日单量有六七十单。”阳颖介绍。

  夏夜经济正在为线下实体餐饮带去新活力。美团餐饮数据显示,长沙地区夜宵堂食需求自4月以来呈现快速爬升趋势。6月11日当天的线上到店餐饮套餐订单量相比上月同期增长超97%,消费金额相比上月增长138%。

  升温

  点亮夏夜经济,激发商业活力

  “这边的小吃,我几乎吃了个遍。只要有空,我就会和家人来探店。”李晓婷是五一新村夜市的常客。她说自己之所以喜欢夜市,不仅是因为可以在夜市享受“逛吃”的乐趣,更因为夜市体现了一座城市独特的人文气息。

  线上线下同频共振,也让消费出现了新的特点和预期。6月以来,长沙地区夜宵外卖热度持续攀升,夜宵外卖订单量同比5月增长了约15%。

  随着人们生活水平的提高,巨大的夜宵市场蛋糕吸引众多餐企加入,它们拓宽消费时段、增加特色菜品、创新经营模式,也使市区夜宵市场告别了过去幕天席地的进餐环境,日渐形成了一定规模的夜宵品牌。

  热气腾腾的夜间消费背后,折射的是长沙商业活力被不断激发。6月9日,湖南发布《关于进一步促进消费持续恢复的若干措施》,在点亮夜间消费方面,提出鼓励夜间延时经营,这对于夜市来说,又带来了更多希望。据美团数据,与5月同期相比,长沙太平街、坡子街的线上热度翻了一番。

  暮色笼罩大地,又见炊烟升起。随着烧烤的烟气、馄饨的热气、刚出冰箱的啤酒沁出的袅袅水汽,这个夏天,长沙的夜生活又开始了。

  记者手记

  夜生活美美的 夜经济亮亮的

  夜幕低垂,霓虹闪烁;人声鼎沸,商铺林立,长沙这座古城的夜市烟火气十足。在你来我往的交易买卖中,夜市逐渐成为衡量城市经济繁华程度的重要指标。夜市中复合场景的出现,以更前卫、创新、多元的业态融合方式,在为长沙的夜消费注入新鲜感的同时,也在持续提升着消费者的物质和精神获得感。

  但是,无论传统与新兴如何相融碰撞,其演变的核心与逻辑始终是消费升级,也昭示着人们对美好生活的向往与追求始终如一。夜经济是市场的新引擎,是经济社会活力的新脉搏,更是市民生活日益丰富的剪影。我们期待,省会长沙日益蓬勃的夜经济为我们带来更多精彩。

  夏日“热”经济 系列报道2

【作者:刘攀 范宏欢】 【编辑:肖娟】
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